Рецепты » Блюда из теста

Пицца «Эсмеральда» от Теоны Дольниковой

Для теста:
100 г пшеничной муки
1 ч. л. сахара
щепотка соли
1 ст. л. оливкового масла
полпакетика гранулированных дрожжей
¼ стакана воды.

Для начинки:
110 г сыра «Моццарелла»
10 г. Пармезана
10 г сыра «Горгонзола»
10 г сыра «Толеджио»
по 3 кусочка салями и перерони
несколько маслин
1 ст. л. консервированной кукурузы.

Для соуса:
100 г консервированных помидоров в собственном соку
соль и перец по вкусу
0.5 зубчика чеснока
2 веточки свежего базилика
1 ч. л. сушеного орегано.

Способ приготовления

Замесить дрожжевое тесто. Для этого сахар, соль и дрожжи развести в воде, добавить муку и перемешать. Добавить в тесто оливкового масла, как следует вымесить. Оставить в тепле на 1 час, накрыв пленкой. Вновь быстро вымесить. Дать тесту подняться еще 2 раза, каждый раз обминая его. Тесто раскатать на столе – очень тонко, выложит на пергамент. Соус делается из консервированных помидоров без кожицы в собственном соку. Помидоры перетираются, добавляются соль, перец, измельченный чеснок, базилик, орегано. Соус выложить на лепешку, оставив сантиметр по краям. Сверху укладываются моццарелла, кусочки колбасы, маслины и кукуруза, все посыпается оставшимся сыром. Духовка разогревается до 250 С. Пицца выпекается 7 минут.

 

Рецепты взяты из книги «Звездный гастроном. Кулинарный концерт. Рецепты и разговоры.» Издательство «ЭКСМО».
Книга продается во всех крупных книжных магазинах страны. Интернет-магазин www.ozon.ru